チムチュム（จิ้มจุ่ม） タイのイサーン（東北地方）の鍋料理。 モーディン（素焼きの土鍋/หม้อดิน）に、レモングラスやバイマックルー（こぶみかんの葉）、カー（ナンキョウ）等のハーブと、ナンプラー で味付けしたスープに、肉、魚介類、空芯菜 や白菜等…